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凉拌烤茄子

网络|时间:2019-05-20|编辑:美食小助手
[摘要]今天做的是一道我很爱吃的土式橄榄油凉拌菜,凉拌烤茄子!

今天做的是一道我很爱吃的土式橄榄油凉拌菜,凉拌烤茄子!土耳其的茄子质地比较扎实,很适合用来烧烤,中秋节快要到了。烤肉的时候,也不妨试试这道小菜,很清爽可口,烤过的茄子会有一股特殊的碳焦香!今天我没有生火炭烤,而是用一般的瓦斯炉来做这道菜,土国的很多家庭主妇都用这招来做烧烤,第一次看到的时候,我觉得这也太原始了吧?可是吃过以后我觉得这招特实用,下次你也试试?

用料:茄子3条、酱汁、大蒜沫、柠檬汁、橄榄油2大匙

步骤:1.大同电锅都会附上一个蒸盘如图,我就是用这个蒸盘放在瓦斯炉上面来做,我是使用最大的炉嘴可是用最小的火。2.将茄子洗净擦乾,用铁叉子插几下,插几个洞,等会儿烤的时候才不会爆开!然后直接放在架子上小火开始烤,每5分钟记得换面,上下前后左右每一面都要烤到。茄子应该挑选适当长度的,不要太长,蒂头长一点的,才好操作!大概要烤25到30分钟,直到这个茄子焦黄,焦黑,开始焦皮脱落如图,压下去非常软才够!3.茄子一定要烤到非常透才好吃,然后等稍稍凉一点,再把表面的皮全部用手撕去,准备一个容器,里面放1匙盐还有半个柠檬汁,然后将剥好的茄子放进去浸泡30分钟入味,茄子才不会发黑。4.泡好的茄子沥干备用。5.准备Sauce,拿一个小碗,里面放上大蒜末1T,柠檬汁1T,橄榄油2T,盐1t,糖1小撮。用搅拌器搅拌均匀就是酱汁了!6.将沥干的烤茄子剁碎,然后放入一个大碗里,将准备好的酱汁倒进去,拌匀直到整个酱汁吃进茄子里,尝尝咸淡,就好咯! 这个菜是一个前菜,配烤好的脆皮长棍面包非常好吃,当然也很适合聚会,有兴趣可以试试看!

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